● まずは何といってもシンプルに蒸して！

オマール海老です！なんせ男の料理！ですので、とくに洗いもせず、そのまま料理を始めちゃいました。

我が家にはたまたま、電動の蒸し器があったのでそれを使いましたが、大きな鍋の底に、皿を置く、割り箸を置く？などして、オマール海老が浸からない程度に、鍋に1～2cm？水を張って、フタをして沸騰させる、という方法でも十分OKかと思います。

蒸し時間はオマール海老の大きさにもよるかと思いますので、何とも言えないのですが、我が家では大体10分前後でした。（体とシッポの間から金串をさして、中心まで十分に暖かくなった時点でOKとしました）。

蒸したオマール海老は、蒸したて？のアツアツを食べるものではないらしく、蒸し上がった後に、余計な水分が中に入ってしまわないために、シッポを高い位置に引っ掛けて、頭を下にし、荒熱を取る、という情報がありましたので、そのようにしてみました。28cmの中華なべのフチにシッポを引っ掛けて、頭を下にして少し冷ましました。

さぁ！後はもう、料理バサミなどで食べやすいようにバリバリと切り離して、盛り付けをするだけです！

そのままでも良い塩梅の塩味ですが、ちょっと食べたらマヨネーズも試してみましょう！絶品ですっ！！

● アメリケーヌソースでパスタ！

食べ終わった殻を使って、アメリケーヌソースを作ってみました。けっこう手間もかかりますので、ここまでやって殻を利用することもないのですが（汗）、かなり美味しい！ですので、チャレンジされるのも良いかと思います。

バターかオリーブオイルで、たまねぎ、にんじん、セロリ、にんにくと一緒に、オマール海老の殻を炒めます。焦さない様に注意してください！（ここで焦してしまうと、全てパーです（笑））ある程度炒めたら、トマトの缶詰を入れて、全ての具がある程度ヒタヒタになるまで水を入れ、くつくつ煮込みます。様子を見ながらイイカンジになるまで長が～く煮込みましょう。

砕きにくい程度の大きい殻は取り出して、木べらなどで、殻を砕きましょう。我が家の場合最終的にはミキサーまで登場して（汗）、この状態にまでしました。

網で、濾します。

網で濾した程度ですと、食べた時に、細かい殻でガリ！っとくるカンジなので、さらに細かなもので濾します。

この状態で、バター、生クリーム、卵黄を足して、塩、コショウで味を調えました。

具が無かったのですが（汗）、パスタを茹でて絡めて、バジルとパルメザンチーズをかけて、完成！こちらも絶品！でした！

けっこうな量のソースが出来ましたので、我が家では半分パスタで食べて、半分は冷凍保存してみました～。